翻遍再多書,聽過好幾場講座,看了無數篇網站文章,我們努力學了那麼多的資訊,卻總是留不住?那是因為你根本不懂得如何學習!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜
創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜, 安娜.卡卓, 9789866595387, 積木 , 書局, 網路書店, 金石堂,Petit precis de cuisine mole
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為什麼魚在一個會讓人淹死的環境中游泳,卻不會被淹死?因為魚從水中只取得所須物質,而排除不必要的東西。人類面對眼前的爆炸性資訊,也應該內建這樣的篩選機制。很多網友都分享說讚喔!
創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜,Petit precis de cuisine mole,作者:安娜.卡卓,出版社:積木,ISBN:9789866595387
特價:379元
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啊哈~原來如此
分子料理真簡單!
將食材分子重組變化成令人驚奇、形形色色的創意料理, 人人都能輕鬆成為廚房裡的魔法師!
.這本食譜是寫給所有對美食好奇的人
書中介紹的烹飪技法,帶給烹飪者無限的想像空間和前所未有的驚喜!
本書特色
所有烹調技法都涵括科學原理的簡易說明,簡單有趣、創意十足的料理食譜及精美圖片
有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、口感豐潤的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯,甚至,越式湯麵硬是成了高湯凍,甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單,樣貌驚奇,風味多變,顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像,令人大呼過癮!
本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士,同時也是「創新料理」(Cuisine Innovation)網站(www.cuisine-innovation.fr)的創辦人。她將這本食譜獻給所有喜愛美食的人,包括業餘老饕和專業廚師。書中針對每道分子料理的烹飪技法,提供相關科學原理的簡易說明,同時搭配兩道讀者可以實地運用、快速上手的食譜,簡單有趣、創意十足,佐以大量精美的圖片,帶給讀者無限的想像空間和前所未有的驚喜。
創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜,Petit precis de cuisine mole,作者:安娜.卡卓,出版社:積木,ISBN:9789866595387
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